Ahora que ya nos hemos puesto al día de felicitaciones, os voy a presentar un delicioso bizcocho que hará la delicia de los más golosos, y cuando digo golosos es que hay que ser muy muy pero que muyyyy goloso :) y adorar el chocolate por supuesto.
La idea surgió la tarde de noche vieja pero claro.... ya era tarde, las cosas deprisa y corriendo no salen bien y faltaban los huevos -solo tenia dos en la nevera!!- y el chocolate de repostería -cosa muy muy importante-
Así que pensamos en preparo el día uno ya que al día siguiente íbamos a casa de un amigo, el cual dice que siempre que me ve engorda -y es cierto, pero engorda su alegría, su felicidad, sus moretones por picar a quien no debe... y llevarse aún golpecito en el brazo, pero esa es otra cosa-
Los ingredientes
- Chocolate VALOR, del que no tiene azúcar añadido: 40 gramos.
- Huevos: 8 que vamos a separar en claras y yemas -cuidadito con caer cascaras que nos vemos....-
- Harina: 240 gramos, la cual vamos a tamizar para quitar impurezas -pasar por el colador-, aquí no me decía de que tipo, pero yo usé la de repostería y mmmmm.
- Azúcar: 280 gramos que vamos a dividir en dos partes de 140 gramos cada una -hay que endulzarse la vida chicos!!-
- Chocolate: dos tabletas de chocolate negro de Nestle negro de repostería -digo esa marca porque en fiestas, noche vieja a las siete y pico de la tarde, pero podéis usar cualquier marca ya lo sabéis-
- Nata: 400 gramos - deberemos de poner la misma cantidad de chocolate de repostería que de nata- lo mejor para no andar con medidas es comprar un par de botes de 200 gramos como el de marca DIA que funciona bastante bien.
- Mantequilla, solo para untar los moldes.
* Darme dos minutos que me pongo a bailar con La Gozadera que suena en Spoty, que no me estoy quieta ni concentrooooo.
Instrumentos necesarios:
- dos boles grandecitos, sobre todo donde vamos a poner las claras, porque las pondremos a punto de nieve y sube que da gusto.
- nuestra mezcladora, se puede hacer de forma manual, pero voy a hacer mucho músculo y yo que tengo buenos brazos como fisio... soy vaga admitamoslo.
- una cuchara de madera o una paleta para mezclar todo con movimientos envolventes cuando haga falta.
- moldes de repostería desmontables, yo pensaba que no, pero con esto me tocó usar al final un molde de 20cm de diámetro y otro de 16cm creo que es.
- nuestro medidor -el mío es azul, monismo, pero no lo veo a penas.... que desastre que soy, el próximo transparente-
Preparación:
Ahora vamos si, a lo divertido del tema -muajajajaja empieza a sonar mi risa maliciosa y a juntar los dedos como Burns de los Simpson-
Vamos a juntar 140 gramos de azúcar con las claras de los ocho huevos, y las pondremos a punto de nieve -a punto de nieve quiere decir que saquéis las varillas de la vatirdora y se os queden pegadas las claras arriba-
Ahora vamos a coger el bol donde ponemos las yemas de los ocho huevos, vamos a poner el azúcar restante que son 140 gramos más -si ya os digo que vamos a ser más dulces...- y vamos a batirlo hasta que consigamos una mezcla homogénea y algo consistente.
Ahora a la mezcla de yemas y azúcar le añadimos la harina y el chocolate VALOR -amargo y sin azúcares añadidos-, lo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogenea -el que sea todo homogéneo es siempre muy importante en un bizcocho o tarta porque sino te encuentras tropezones extraños y de mal sabor al comerla después-.
Cuando hemos conseguido esa mezcla homogenea -ya hemos hablado de eso- añadimos las claras con azúcar que hemos puesto a punto de nieve, aquí es importante no hacer el bruto porque se pierde el "puntito de la nieve", así que vamos a mezclar con movimientos envolventes las dos mezclas -os recomiendo que paséis las claras al bol donde tenéis las yemas con el resto, será más cómodo-
Todo ha de estar bien mezclado y siempre con calma y tranquilidad, os va a quedar una mouse de color chocolate que..... mmmmm -no metáis el dedo o no llega nada o casi nada al horno-
Vamos a ponerla mezcla en los moldes -desmontables si tenéis-, que anteriormente vamos a haber puesto un poco de mantequilla para que no se peque.
Habremos precalentado el horno a 180º y lo o los dejaremos aproximadamente 50 minutos
** Lo de que yo usara dos moldes fue porque cuando rellené el primero aún me quedaba mezcla y tuve que usar otro, pero si solo queréis usar uno trabajo que os quitáis al desmontar y al pegar -hay que ser prácticos chicos, que en estas fiestas no hay manicura que aguante-
**Si queréis hacer bizcochos más pequeños, solo debéis partir todas las proporciones por la mitad: cuatro huevos, 20 de cacao, 140 de azúcar.... y os saldrá más pequeño.
Lo metemos en el horno y a esperar -no lo pongáis muy arriba que sube.... no demasiado pero si que sube-
Ahora me vais a decir, y para que quieres tu el chocolate en tableta y la nata? pues esta parte ya es opcional, pero es que soy una viciada del chocolate y siempre me gusta experiementar y dejar a mi ayudante algo de trabajo -y ponerle los pelos de punta cuando dice que si no hemos acabado ya....-, pues nada, vamos a hacer Ganache de chocolate negro, y para ello usaremos 4000 gramos de nata y los 400 gramos de chocolate en tableta.
Vamos a poner la nata en un cazo y llevar justo al punto antes de ebullición, lo vamos a verter sobre el chocolate que habremos troceado previamente y vamos a removerlo hasta conseguir que el chocolate y la nata se mezclen bien, y formar una mezcla homogenea. La taparemos con papel film -el de plástico- y lo dejaremos enfriar, primero fuera y luego en la nevera hasta pasar unas dos horas.
Volviendo al bizcocho, lo sacaremos del horno tras los cincuenta minutos y lo dejaremos enfriar un poco, lo sacaremos del molde y dejaremos enfriar un poco más. Cuando ya veamos que está templadito lo vamos a cortar en dos, parte de arriba y abajo, la mejor forma es con una sierra de bizcochos pero.... si no hay, se puede hacer con un cuchillo, aunque va a costar que queden uniformes ambas partes.
Cortadas ambas partes -poneros una de las partes cerca del oído y vais a poder escuchar como el bizcocho aún se asienta y hace un característico plop plop plop-, probablemente nos toque esperar aún un poco a que se enfríe el ganache, pero si no es así, lo sacaremos del frigorífico y montaremos un poco la mezcla realizada anterioremte, lo que hará que parezca una nata chocolateada.
Vamos a poner esa crema en una manga pastelera -yo tengo una, pero soy muy vaga, y como no necesitamos forma alguna, cogí una bolsa de hielos y tras rellenarla le hice un agujero pequeño en un pico y más que de sobra-, vamos a rellenar con ello nuestro bizcocho, ese que hemos separado en dos partes.
Rellenamos una de las partes con nuestra manga pastelera y ponemos la otra encima como si de un sanwich se tratara. Ahora, podemos dejarlo así o si eres goloso de verdad..... recubre todo el bizcocho con la crema sobrante y deja que se endurezca -la capa de chocolate ha de ser fina, no os paséis u os veo con empacho de chocolate una semana-.
Y si ya queréis súper decoración, podéis poner fondant del color que prefiráis encima de la crema de chocolate cuando aún esté húmeda -yo me abstuve de este paso, me parecía ya una bomba de relojería-
Tras todo esto, lo que yo hice -yo no, mi ayudante que tiene más arte para la decoración con bolitas de azúcar- fue colocar bolitas de azúcar de color rosa y azul decorando la superficie.
Lo dejamos reposar y.... a comer!!! se puede acompañar de café, té, coca-cola, un vino dulce... leche calentita que estamos en la época.... a gusto del consumidor.
**Pequeño detalle, ahí vais los dos bizcochos, uno sobre otro, y para que se mantengan estables he usado unas varillas especiales, que no se comen, pero ayudan a mantener la estabilidad, un día o las enseño.
Y con esto y un bizcocho -nunca mejor dicho- os dejo que disfrutéis del día.
Bubu os desea un feliz y bizcohito día
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