Y como se acerca esa época del año en la que salimos más de casa a comer en: parques, campo, playa... es hora de aprender a preparar una maravillosa tortilla de patata, la gran salvadora para ricos y sabrosos bocadillos.
Solo tener en cuenta una cosa, la tortilla lleva huevo, así que nada de dejarla al sol, que se puede acabar en el hospital.
Aunque pueda parecer complicado, la tortilla solo necesita tiempo, paciencia y un poco de práctica, y como siempre, conocer un poco vuestros fogones.
Aquí las cantidades de cada cosa... es más relativo, según de si os gusta más jugosa, mas seca, mas salada, más sosa, con cebolla o sin ella.
En mi caso me gusta jugosita, salaita y sin cebolla, pero os explicaré como hacerla con cebolla también, que se que los hay que devorarían cebollas a palo seco si pudieran (aunque Miguel Hernandez las nanas de la cebolla las escribió porque su mujer solo podía darle cebollas de comer a su hijo cuando el estaba encarcelado.... no por placer).
ingredientes:
- Huevos.
- Patatas
- Aceite
- Leche
- cebolla si se quiere
Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos muy pequeños (además finitos a poder ser); las ponemos a freír a fuego lento hasta que nos quede una especie de masa o notemos que al darles se deshace.
Mientras se fríen las patatillas, vamos a batir unos huevos (según la cantitad de patatas que tengamos y como nos guste de jugosa o seca la tortilla), a los huevos, podemos ponerles un poco de leche si queremos que la tortilla sea más esponjosa.
Cuando tenemos ya las patatas a punto en la sartén, las vamos a escurrir un poco con una espumadera para no llenar todos los huevos de aceite, y vamos a poner esas patatillas en el cuenco donde hemos batido previamente los huevos y hemos puesto un poco de leche (la leche es opcional).
Aquí es donde yo añado la sal, que como siempre, irá al gusto de cada uno.
Cuando hemos mezclado bien todo, ponemos la sartén sin aceite a fugo medio-alto (en mi cocina va del 1 al 9, y suelo ponerlo al 4-5, siempre dependiendo del grosor de la tortilla), no pondremos aceite porque las propias patatas ya tendrán el que no hayamos escurrido bien (no existe la perfección chicos!!).
Vertemos la mezcla en la sartén que está calentita, repartimos un poco con unos movimientos rápidos de la sartén y dejamos creo cuaje a fuego lento (cuando digo lento, es que debemos encontrar la estabilidad entre que cuaje y que no se queme por abajo).
Cuando vemos que está más o menos cuajado (depende como nos guste de seca o jugosa la tortilla), vamos a poner un plato encima de la sartén (formando una tapa para esta), lo que vamos a hacer entonces es, con cuidado, dar la vuelta a la tortilla (si la tortilla no está lo suficientemente cuajada, nos vamos a poner perdidos de huevo y patatitas, así que mejor que quede un poco seca a que se nos desparrame entera).
La volvemos a poner con cuidado en la sartén, y si se nos ha quedado un poco descolocada, podemos mover un poco la sartén de forma rápida (por el mango!! que os veo jeje).
Dejamos un poco la tortilla tranquila, a mi ahora me gusta bajar el fuego, para que se haga muy muy lenta.
Sabremos que está lista.... pues si os digo la verdad, lo hago a ojo, no me preguntéis, pero más vale dejarla de más que de menos.
La sacamos con un poco de arte, deslizándola de la sartén al plato y.... listo!! tenemos una rica tortilla de patatas, o también llamada tortilla española.
Hay mucha gente que le añade cebolla, está se añade cuando mezclas las patatas y el huevo (a mi la verdad me gusta sin ella), podemos también añadirle un poco de pimienta blanca o negra, siempre al gusto, y se hará en el momento que mezclemos patata y huevo.
Os he de confesar, que la tortilla lleva su tiempo, su paciencia, y como si de reposterría se tratara, se ha de hacer con cariño, una tortilla hecha a desgana puede salir muy mal... no se si quiera si mi perro la querría (y eso que como de todo, incluida fruta y salmón que se cae a veces).
La foto no es muy buena, ni la pinta a primera vista, pero estaba para chuparse los deditos :)
Bubu os desea un feliz y primaveral día.
TORTILLAAaaaAAAA!!! me encanta!! :P con pimientos del padrón más!!
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